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暖锅店中唱KTV，超市里吃“食堂”，快餐店内供茶咖，小店作念外卖大店作念品牌……如今，“业态混搭”风也曾刮入餐饮界。不少餐饮企业探索交融更动模式，通过“线上+线下”、“吃喝+玩乐”的多业态谋略，打造消耗新场景，在提高消耗者体验的同期，进一步开释了消耗新活力。

餐饮界刮起“业态混搭”风

番茄鸡蛋、茄子豆角、红烧排骨……在北京中关村的一家物好意思超市“大食堂”区域，热热闹闹的饭菜诱导了不少门客。李先生是隔邻社区的住户，亦然这里的常客。“我频繁来这里吃饭，吃完结还能买点日用品回家。”在他看来，在超市里吃食堂既浮浅又实惠。

“谋略超市底本就具有蔬菜、肉类的供应链上风。咱们经心挑选供应商，逐日提供崭新净菜。既能保险食材的安全，也提高了出餐效劳。”该超市认真东谈主示意，对于超市而言，这是一种“业态混搭”的新尝试，也适应了实体店转型升级的趋势。

所谓“业态混搭”，也称为多业态搀和谋略，是一种将两个及两个以上的业态靠拢在兼并空间内的谋略模式，通过提供千般化的居品和做事，跋扈消耗者多元化的需求。

商超跨界餐饮进行“业态混搭”并非一件崭新事。早前，盒马鲜生就选拔了“超市+生鲜餐饮”的生意模式。而近期，物好意思、永辉、超市发等多家品牌超市，也纷繁开设起便民食堂。经济实惠的餐饮，既跋扈了消耗者所需，也增加了超市的客流量和“焰火气”。

如今，“业态混搭”风也曾刮进了扫数餐饮界。据了解，凑凑暖锅在店内树立了挑升的KTV包厢，主顾不错在包厢内一边吃暖锅一边唱歌，为了适应KTV文娱的需求，凑凑暖锅的营业时辰平时会延迟至凌晨；中餐品牌老乡鸡推出“老乡茶咖”，以“店中店”的体式谋略，提供包括纯茶、奶茶、咖啡在内的多种茶饮和咖啡居品，诱导了更多年青东谈主。

“线上+线下”则成为餐饮企业大批尝试的“业态混搭”边幅。线上通过外卖、直播、团购等边幅获取流量，扩大做事半径和时段，增加往来订单量；线下则通过多元场景跋扈消耗者的千般体验，带来实果然在的订单和口碑提高。

其中，“卫星店”是连锁品牌新的“业态混搭”模式。小门店作念卫星店，挑升谋略线上业务；大门店作念线下场景交融，提供多元体验。比如，太二酸菜鱼在广州、深圳、上海及厦门等多地开设外卖“卫星店”，突显其外卖专营特色，并联想本年开出50家品牌卫星店。

“‘业态混搭’不仅是谋略模式的一次更新，亦然实体行业在电商冲击、本钱压力之下，阐述多元消耗需求进行的交融更动。”中央财经大学中国互联网经济筹议院副院长欧阳日辉觉得，从现实诓骗上看，“线上+线下”是一组经典的“业态混搭”。

引发餐饮消耗新动能

本年以来，围绕打造消耗新场景的利好政策经常出炉。开释“业态混搭”新活力，正在成为引发消耗新动能的发力点。

国度发展纠正委、商务部等五部门采集印发《对于打造消耗新场景汲引消耗新增长点的步伐》，荧惑汲引购物消耗新场景，鼓动购物消耗多元交融发展。北京发布的《促进多元消耗业态交融高质地发展算作决议》提到，汲引一批多元消耗交融品牌。救援企业开展跨界谋略、异业相助，拓展新址品和新体验。

“传统的消耗场景是商家开店‘一手交钱一手交货’，单向地提供做事；消耗新场景具有消耗者参与、注释花式抒发、体验感丰富、线上线下交融等脾性。”广东财经大学教学、广东省生意经济学会会长王先庆示意。

国度发展纠正委体制与继续筹议所筹议室主任王琛伟觉得，“业态混搭”既是场景更动，又是模式更动。其实质是功能的集成，能完结“1+1＞2”的限制。

在业内东谈主士看来，现时，餐饮界之是以存眷“业态混搭”，是因为线下实体生意的竞争加重，品牌要在单一的传统业态除外，寻找新的增长潜能。而跟着住户对于线上和体验式消耗需求的提高，餐饮企业也看到了“业态混搭”对于提高销量，缔造品牌互异化上风的契机。

以中餐品牌老乡鸡为例，老乡鸡此前在深圳宝安区开设了第一家卫星店，开业首月就达到了18000单。“卫星店模式对于消耗场景扩容、用户体验提高、本钱结构优化、提高东谈主效坪效等皆有很大价值。”老乡鸡董事长束小龙说。据先容，2024大哥乡鸡与好意思团外卖完结策略相助，联想开设50家品牌卫星店。

巨匠分析指出，“餐厅+卫星店”、“超市+食堂”等新业态让消耗者修葺一新，也给不少实体商家带来了实果然在的效益。现在许多实体生意起劲优化线下门店的消耗场景、彭胀线上平台谋略，交融多元业态。对于连锁品牌而言，有互异化地作念门店，大店作念线下的体验，小店作念线上外卖，具有两条腿步辇儿的上风和康健性。

不外，巨匠也提倡，餐饮企业要在长期发展中站稳脚跟欧洲杯体育，获取口碑与销量的双赢，还要进一步找准定位，警惕以流量噱头为倡导减轻混搭。在消耗者对体验、价钱、场景需求更增多元的今天，要安身消耗者需求，进行合理混搭，捏续发掘交融消耗的市集后劲。